/  水果電商行業(yè)概況
    目前，從現(xiàn)階段和未來的經(jīng)濟趨勢市場來說，中國的電子商務(wù)市場正進入快速發(fā)展期，而網(wǎng)購人群正在快速的擴大并且成為社會中穩(wěn)定的經(jīng)濟消費群體。
如今，電子商務(wù)領(lǐng)域已經(jīng)不僅僅局限在制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、密集型企業(yè)，很多純電子商務(wù)的網(wǎng)上商城已然出現(xiàn)，并有大規(guī)模發(fā)展的趨勢，其中水果行業(yè)電子商務(wù)的顯現(xiàn)已經(jīng)擺脫了一般固有的思維模式，如今已經(jīng)有了非常激烈的競爭。如何脫穎而出，快速發(fā)展、完善企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)和資源配置，占據(jù)有利的市場地位和市場份額成為了各水果企業(yè)發(fā)展的重中之重。
隨著時代發(fā)展，消費者對于水果的品質(zhì)也是越來越重視，而這也催生了水果行業(yè)競爭的不斷加劇，水果攤、超市、菜場、水果貿(mào)易市場等等。對于水果這個非標產(chǎn)品來說，沒有一個非常明確的界定來標明水果的特性和品質(zhì)。而這也恰恰成為了很多消費者無法分辨他所買的水果是否在質(zhì)量問題。對于大多數(shù)人來說，水果電商是一件新鮮事，甚至?xí)�覺得有很多不可思議。但是隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和電子商務(wù)的不斷健全，也為水果行業(yè)提供了一條全新的銷售渠道和業(yè)務(wù)擴展模式。
由于互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及，中國網(wǎng)購市場交易規(guī)模高速增長，網(wǎng)購用戶穩(wěn)定增長，使得電子商務(wù)逐漸成為資本市場投資的新寵。在這樣一種大環(huán)境下，對于水果行業(yè)來說，無疑是一大契機，無論是對于國內(nèi)的各地水果還是國外的進口水果，電子商務(wù)的進入加速了水果貿(mào)易的流通速度。無論是宏觀經(jīng)濟角度下對于國家發(fā)展的影響，還是微觀經(jīng)濟角度下對于消費者消費習(xí)慣的價值取向，都體現(xiàn)出了電子商務(wù)進入水果行業(yè)的必要性。
水果相對于其他產(chǎn)品，如果運用電子商務(wù)技術(shù)的話，有其特殊性。一方面，水果是一個非標準化產(chǎn)品，無論從其凈重，還是口味特性，都是無法辨識的，沒有一個特定的標準來形容。另一方面，水果的新鮮度對于電子商務(wù)物流環(huán)節(jié)也是一個很大的考驗，如何在最短的時間內(nèi)將最新鮮的水果送達消費者手里，將成為整個價值鏈分布的關(guān)鍵一環(huán)。

 /  行業(yè)分析

電子商務(wù)這些年在國內(nèi)可謂是風(fēng)聲水起，幾乎觸及到了傳統(tǒng)行業(yè)的每一個角落。而近日“互聯(lián)網(wǎng)+”更是在國內(nèi)掀起了一層又一層波浪，可惜在水果電商領(lǐng)域卻始終沒有激起浪花。不過這卻并沒有阻擋國人對于水果電商的熱情。
水果電商在最近一兩年十分火爆，各大電商以及傳統(tǒng)巨頭也是動作頻頻：京東7000萬美元領(lǐng)投天天果園；阿里巴巴投資易果網(wǎng); 亞馬遜也公布了密謀多時的水果館，包括美味七七、21cake、都樂中國、獐子島；華潤萬家上線e萬家主營水果類目、還包括順豐的水果電商順豐優(yōu)選等。

 /  市場分析

如今在中國水果電商市場上形成了三大陣營競相追逐市場的局面。第一類陣營是以天貓、京東為代表的大電商平臺水果頻道，第二類陣營是以天天果園等為代表的垂直水果電商平臺，第三類是O2O水果電商。
水果電商的現(xiàn)狀：
1、沒有絕對的老大
2、冷鏈配送太難，訂單不夠，成本太高
水果電商具有明顯的局限性。因為作為非標產(chǎn)品的水果產(chǎn)品除了冷鏈供應(yīng)和極速物流帶來的高成本之外，其損耗也較大，若是選擇銷售低端商品，僅物流費用這一項成本，電商就難以承受。經(jīng)測算，只有客單價(即每位顧客平均購買商品的金額)在人民幣200元以上，電商才能保證該單不賠錢。目前各大電商主要銷售一些高附加值、高價位的商品，比如進口水果。但高額的價位必然帶來消費者購買數(shù)量的減少，僅僅是嘗鮮而非大量購買的消費訴求也會導(dǎo)致客單價偏低的現(xiàn)狀在短期內(nèi)很難改變。 所以銷售高價位商品——客單價低——盈利難 。
3、用戶體驗成難題
為了吸引用戶，水果產(chǎn)品同樣要求圖片質(zhì)量高、吸引人，展現(xiàn)產(chǎn)品的高自然感、高新鮮度，而實際用戶收到的產(chǎn)品卻不可能像圖片展示的那樣，密封的包裝、層層的節(jié)點運輸和水果水分流失，這些都使實物發(fā)生損耗，實物的現(xiàn)場品質(zhì)感、新鮮感等自然大打折扣，實物和圖片的差距很容易降低用戶體驗。
除此之外，水果產(chǎn)品和化妝品、服裝等電商產(chǎn)品不同，比如同一種水果，因為產(chǎn)地和季節(jié)的不同，就會帶來味道的不同，而消費者無法通過線上購買的過程獲得充分的感知和認可，相反線下購買時是可以很仔細的去挑選的。
4、食品安全及非標水果
水果產(chǎn)品不僅僅是帶有易損耗特點的非標產(chǎn)品，其本質(zhì)更是食品，但凡食品都是很容易產(chǎn)生安全性問題的，這就要求水果電商必須對食品安全問題負責(zé)，要進行全產(chǎn)業(yè)鏈管，更要建立一定的監(jiān)督體系。
對于當前的水果電商來說，能千辛萬苦把商品盡量不爛的送到消費者手中，已經(jīng)意味著一次成功的銷售了，然而他們可能沒想到更大的用戶痛點就發(fā)生在這時。
以荔枝為例，有人喜歡收到的時候新鮮紅艷的，有人喜歡帶葉能多保存幾天，還有人喜歡凍荔枝，果皮黑點沒關(guān)系，圖的是冰涼清甜的口感。簡單點說，非標產(chǎn)品之所以難賣，就是因為眾口難調(diào)。
四、消費者分析
在校大學(xué)生、白領(lǐng)、家庭主婦、網(wǎng)購愛好者、御宅族 在校大學(xué)生：
在宿舍里面，進行學(xué)習(xí)、看書、玩游戲……懶得下去選水果，手機點點，立刻送貨上門。
白領(lǐng)：
下午茶時間，為了補充能力，更好的應(yīng)對職場，可以通過點呀點平臺點水果，即時送達，和同事一起分享。
家庭主婦：
做家務(wù)、帶孩子，無法騰出時間去購買水果，現(xiàn)在動動手指，新鮮好吃水果，很快送到。
網(wǎng)購愛好者：
他們生活中的物品，能在網(wǎng)上解決的就在網(wǎng)上解決。油糧米面、家居日品等。依賴網(wǎng)上購物。
御宅族：
沉迷于游戲等，整日坐在電腦面前，為了解決自己的衣食住行，傾向于網(wǎng)上購買。

 /  發(fā)展模式及優(yōu)劣勢

水果電商APP，這是移動互聯(lián)網(wǎng)下衍生出來較新鮮的一個行業(yè)，這是一個徹底要結(jié)合線上線下的O2O的商城模式。自2012年起，水果電商就誕生了，并得到快速的發(fā)展。 
目前，在國內(nèi)市場不管是電商平臺還是傳統(tǒng)的線下超市，甚至連物流企業(yè)都踴躍地加入到了這場水果電商的爭奪戰(zhàn)，模式也非常多樣，差不多共有七種模式。但是從目前的格局來看，還沒有哪種模式能夠真正稱霸水果電商這個市場，那么在未來，這七大模式誰又將成為最后真正的贏家呢？
模式一：綜合電商平臺
說到電商，我們不得不提阿里、京東等電商巨頭。目前，國內(nèi)的天貓、京東、蘇寧易購、一號店、亞馬遜等綜合電商平臺都已經(jīng)開始涉足水果電商。那么相比其他水果電商而言，綜合電商平臺具有幾大明顯的優(yōu)勢。
其一，綜合電商平臺最大的優(yōu)勢則是入口上的優(yōu)勢，尤其是天貓、淘寶，占據(jù)著整個中國超過80%的市場份額，這種強大的流量優(yōu)勢是其他水果電商平臺短期內(nèi)難以企及的。
其二，綜合電商平臺早就培養(yǎng)了用戶良好的購物習(xí)慣，這更是一種天然的優(yōu)勢。很多用戶到天貓、京東等平臺上購物的同時看到了其他電商類的產(chǎn)品也就相應(yīng)地會去選擇購買。
其三，對于網(wǎng)購的用戶來說，信任是非常關(guān)鍵的一項因素。很多人選擇網(wǎng)購更愿意選擇天貓、京東等具備足夠誠信力的平臺去購買，而很多剛剛起步的水果電商卻很難在一開始做到這一點。
其四，對于水果電商這樣的網(wǎng)購平臺來說，完善的支付系統(tǒng)也是相當有必要的。而這一點上，恐怕對于其他水果電商平臺來說，是很難像淘寶、天貓那樣再打造出一個強大的支付寶出來。
其五，天貓、京東等綜合電商平臺具有強大的品牌優(yōu)勢，擁有眾多忠誠的用戶，這也是其他水果電商所不具備的。手機淘寶、手機天貓同樣具有定位的特性，而這就解決了淘寶做水果O2O的困境，淘寶推淘點點成功殺入餐飲O2O就是一個很好的例子。相比微商而言，淘寶、天貓在水果電商的商品標準統(tǒng)一上更容易實現(xiàn)。此外，阿里菜鳥物流正在為水果電商的遠程配送保駕護航。
既然綜合電商平臺具有如此眾多的優(yōu)勢，那么是不是就說他們在水果電商領(lǐng)域就完美無瑕了呢？當然不是。
缺點：
第一，他們面臨著商品標準不統(tǒng)一的問題。對于綜合電商平臺來說，他們主要做的都是平臺，大部分水果電商是通過平臺上的商家來銷售�？墒遣煌�的商家他們銷售的水果產(chǎn)品在質(zhì)量、價格等方面都沒有一個統(tǒng)一的標準，這對消費者來說就需要大量的對比才能選擇出更物廉價美的水果產(chǎn)品。
第二，由于綜合電商平臺做的是平臺模式，商家銷售的水果產(chǎn)品質(zhì)量無法把控�？墒撬�果產(chǎn)品不同于其他產(chǎn)品，一旦出現(xiàn)食品安全問題那對整個平臺來說是毀滅性的災(zāi)難。
第三，對于綜合電商平臺來說，商品損耗是一個非常普遍且嚴重的問題。很多商家在郵寄商品的時候沒有特別注明或者選擇一些服務(wù)不太好的快遞，商品損耗就避免不了。
第四，很多商家選擇的送貨物流在送貨時間上沒有保證，這對于水果產(chǎn)品的保鮮來說也是個非常嚴峻的問題。
第五，同樣還是物流上的問題，由于水果產(chǎn)品對于物流的要求比較高，所以它的運送單價自然也就貴。本來就沒有什么價格優(yōu)勢的水果電商還需要客戶付出昂貴的物流費用，這自然是客戶難以接受的。
模式二：物流電商
說到水果電商模式，依托快遞起家的順豐優(yōu)選是我們不得不提的一種模式。農(nóng)業(yè)是電子商務(wù)唯一一個沒有完全電商化的行業(yè)，順豐CEO王衛(wèi)選擇從快遞跨界到水果電商也是雄心不小。在他看來，順豐快遞選擇做水果電商有著其他任何平臺所不具備的優(yōu)勢。
優(yōu)勢一：順豐擁有國內(nèi)最龐大的快遞大軍，而順豐的快遞服務(wù)在國內(nèi)所有的快遞公司當中也是最受用戶認可的。水果電商是一個對快遞要求非常好的領(lǐng)域，而這個恰恰是順豐的優(yōu)勢所在。
優(yōu)勢二：水果電商對于倉儲的要求也十分高，順豐物流在全國各地擁有大量的倉儲中心，而這個也是順豐相較于其他平臺不小的優(yōu)勢。
優(yōu)勢三：順豐快遞能夠與順豐嘿店很好的結(jié)合起來，目前順豐在全國70個城市擁有超過500家順豐嘿店，這個對于順豐優(yōu)選做社區(qū)O2O來說也是個明顯的優(yōu)勢。
當然，順豐打造一個全新的水果電商平臺也面臨著不小的挑戰(zhàn)。
挑戰(zhàn)一：順豐優(yōu)選在前期的推廣成本會非常高，這也是為何目前順豐優(yōu)選雖然在水果電商的市場份額最高卻仍然不能盈利的原因所在。
挑戰(zhàn)二：順豐優(yōu)選做水果電商自營，在供應(yīng)鏈管理方面面臨的挑戰(zhàn)非常之高。如何保證平臺能夠?qū)崟r供應(yīng)新鮮、上好的水果產(chǎn)品需要與全國各地很多農(nóng)場、水果蔬菜批發(fā)市場達成緊密的合作。
模式三：食品供應(yīng)商
中糧我買網(wǎng)和光明菜管家是傳統(tǒng)食品公司進軍水果電商的兩位典型代表，當然我買網(wǎng)是中糧一手打造的，而菜管家則是光明食品集團后來收購的。食品公司直接做水果電商，自然也是有著不小的優(yōu)勢。
首先，我買網(wǎng)和菜管家在食品供應(yīng)鏈上是其他水果平臺難以PK的。很多水果電商之所以會難以運轉(zhuǎn)下去，很大一部分原因就是食品的供應(yīng)鏈上面出了問題。
其次，中糧和光明食品集團在食品倉儲上能力也是相當強大的，這一點也是很多水果電商平臺難以企及的。
其三，中糧和光明的食品在安全上很容易獲得用戶的信賴。食品安全對于一個水果電商平臺來說是用戶購買的第一步。
最后，中糧和光明在水果食品上有著明顯的價格優(yōu)勢，很多食品的價格都掌握在他們手中，所以打價格戰(zhàn)的話他們會很有優(yōu)勢。
同時，對于我買網(wǎng)和菜管家來說，物流也是他們面臨的一大困難：
1、物流跟不上，就意味著水果產(chǎn)品送到用戶手中很難繼續(xù)保持新鮮，同時損耗率也會比較高。
2、相較于淘寶、京東等電商平臺，我買網(wǎng)、菜管家在前期運營上需要更多的人力、財力。
模式四：垂直電商
莆田網(wǎng)、優(yōu)菜網(wǎng)、本來生活網(wǎng)等垂直水果電商可謂是水果電商的發(fā)起者。正是因為他們的崛起，才讓其他的電商平臺開始覺醒。
由于垂直電商的專注，比別人更關(guān)注細分領(lǐng)域，所以也就比其他平臺更懂用戶。不過由于垂直電商的諸多劣勢，劉曠認為垂直水果電商很難做大做強。
劣勢一：對于垂直電商來說，他們在食品的供應(yīng)商并沒有前期的積累，這就導(dǎo)致他們在供應(yīng)鏈上很容易出現(xiàn)問題。尤其是一些剛創(chuàng)業(yè)的垂直電商，由于實力比較弱小，也就沒有食品供應(yīng)商愿意與其合作。
劣勢二：水果電商對于物流配送來說，要求十分高。如果采用物流外包，商品損耗的可能性會比較高。而如果采用員工配送，這就需要大量的人力，并且在一定程度上限制了公司的擴張速度。
劣勢三：由于缺乏品牌知名度，前期要獲取用戶的信賴并到平臺上直接消費購買水果產(chǎn)品的難度非常大、成本非常高。
劣勢四：食品冷倉儲也是垂直電商的一大劣勢。規(guī)模龐大的冷倉儲需要投入大量的資金，這對于實力并不雄厚的垂直電商來說自然也是困難重重。
模式五：農(nóng)場直銷
農(nóng)場直銷模式的代表有多利農(nóng)莊、沱沱公社，依托自己的農(nóng)場打造水果電商，他們也有著不小的過人之處。
第一個優(yōu)勢也是最大的優(yōu)勢，因為是自己的農(nóng)場，所以在食品安全問題上他們有絕對的信心，而且生態(tài)果蔬也是消費者最喜歡也最愿意購買的。
第二個優(yōu)勢則是他們在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢，由于是自產(chǎn)自銷，所以他們完全不用擔(dān)心產(chǎn)品的供應(yīng)會突然出現(xiàn)問題。
第三個優(yōu)勢則是在近距離上的優(yōu)勢。由于都是剛采摘的新鮮果蔬，近距離配送的話對于農(nóng)場直銷來說能夠保證果蔬的新鮮度。
劣勢
1、遠距離配送自然就成為了農(nóng)場直銷模式的劣勢。因為對于農(nóng)場直銷平臺來說，由于農(nóng)場的距離比較偏遠，快遞上門取貨送貨都是一個比較麻煩和耗費時間的過程。
2、農(nóng)場直銷平臺由于是自產(chǎn)自銷，在產(chǎn)品的廣度上自然也就無法滿足具有多樣化需求的用戶。
3、農(nóng)場直銷平臺也需要承擔(dān)一定的風(fēng)險。自產(chǎn)的果蔬有可能會因為季節(jié)、雨水、技術(shù)等原因會導(dǎo)致收成不好，這就會在一定程度上影響自己的供貨量。
模式六：線下超市
從華潤萬家、永輝超市到麥德龍等水果平臺的相繼關(guān)閉，可以看出線下超市涉足水果電商并非易事。
優(yōu)勢：
1、商品的近距離配送
2、冷倉儲
3、供應(yīng)鏈管理 
4、由于搭建水果電商平臺之后的入不敷出，這就導(dǎo)致了線下超市涉足水果電商紛紛關(guān)門大吉。
一方面，他們多了一項沒必要的配送人工成本（本來客戶都是直接到超市購物，現(xiàn)在卻需要給他們配送，如果是遠距離同樣也多了一份快遞成本，且需要專人來打包發(fā)貨）；另一方面，他們還需要為此付出更多的網(wǎng)上運營成本，這個本來就不是線下超市的強項，不懂互聯(lián)網(wǎng)的他們自然需要為此付出更多。
模式七：社區(qū)O2O
其實說到社區(qū)水果O2O，不管是淘寶、京東，還是順風(fēng)優(yōu)選、垂直電商等都有在涉及，他們都在試圖以此作為水果電商的突破口。不過，最具代表的還是要數(shù)微商，通過借助微信公眾號，大量的創(chuàng)業(yè)者做起了社區(qū)水果配送。
優(yōu)勢：
其一，社區(qū)O2O送貨上門十分方便，并且能夠保證菜品的新鮮，減少損耗率。
其二，在支付環(huán)節(jié)上，社區(qū)O2O也能夠通過線下貨到付款的方式，這樣對消費者來說更有保障。
其三，對于很多購買水果電商的用戶來說，他們講究的是一個速度，因為家里水果了，但是又不想去菜市場，而這個時候只需要通過微信公眾號或者手機app就可以直接購買。社區(qū)O2O模式能夠保證送貨時間很短。
其四，社區(qū)O2O商家只是送貨到附近的小區(qū)，不需要大量的冷倉儲，他們只需要采購少量的貨就好了，同時還能保證果蔬及時賣掉，這就減少了浪費、節(jié)省了成本。
當然，對于社區(qū)水果微商來說，他們前期也需要在推廣上下一番苦功夫。尤其是在規(guī)模擴張上，需要更多的成本，同時擴張速度也會相當緩慢。

 /  發(fā)展趨勢 

目前中國水果市場規(guī)模接近1萬億，而電商的滲透率還不到3%，水果電商仍然一片亟待開發(fā)的藍海。未來幾年內(nèi)，會有越來越多的公司以及資本將進入水果電商市場，搶占市場開拓期的紅利。由于水果電商對于倉儲冷鏈配送，商品品控要求極為嚴格，市場已經(jīng)形成了較高的行業(yè)壁壘，資金短缺、實力薄弱的初創(chuàng)公司將面臨極大壓力，而先進入市場已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的企業(yè)則已經(jīng)擁有了先發(fā)優(yōu)勢。
    傳統(tǒng)線下超市以及水果零售商已經(jīng)逐漸感受到來自線上壓力，而依托于自身線下店鋪優(yōu)勢的O2O模式將會成為這些傳統(tǒng)企業(yè)的最佳選擇。 另外現(xiàn)階段水果產(chǎn)品的主力購買人群是中年人以及老年人，這類人群主要在線下超市以及菜市場購買水果產(chǎn)品，不習(xí)慣在線上網(wǎng)購。該部分人群已經(jīng)很難改變其固有的購買習(xí)慣，水果電商平臺上主力的消費人群還是年輕人群。大眾化的食材面臨著線下超市、菜市場的沖擊，而特色化的高品質(zhì)水果產(chǎn)品更受年輕人的歡迎。中國水果電商的消費主力人群主要是28-38歲的年輕白領(lǐng)。這類人群購買力強，對生活品質(zhì)要求也高，樂意選擇品質(zhì)更好，更安全的水果食材。