PROJECT DEFINITIONS
2016年開業的滬上哥老官美蛙魚頭的全面引爆，讓牛蛙市場迅速被打開。作為滬上網紅，
排隊動輒三五小時，停業整頓、燙傷事件層出不窮，風波不斷卻讓牛蛙品類炙手可熱。
今年因為旅行青蛙游戲的帶動，讓“蛙兒子 ”一下被推上風口浪尖。就像當初韓劇帶火了啤酒炸雞一樣,這次線上IP撬動牛蛙餐飲行業的
變局。在抖音的推波助瀾下，讓“雙層炭火蛙鍋”急速火遍全國成為當之無愧的全國網紅，餐飲行業迅速開啟跟風模式 。
70,80
線下消費仍為核心，對餐飲的要求主要是以食材，衛生為主
90,00
引領移動互聯網新時尚，對餐飲的要求主要以環境，故事性為主
市場現狀
品類同質化嚴峻
1. 品牌同質化——老城區、老城西、老城鄉、巴實老城區等。
2. 產物同質化——牛蛙銅鍋、配菜、熱鹵主食，產物構造單一。
3. 以炭火蛙鍋為例，本覺得雙層京式銅鍋足夠吸睛但營銷噱頭卻被抄走。
一個什么樣的主題能與消費者產生共鳴？
1.傳統飲食文化,
飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，具有鮮明的中國特色。
2.現代飲食文化
民以食為天，隨著社會的進步和物質水平的提高人們開始從 “吃飽” 向 “吃好” 轉變，認為不僅要吃飽,還要兼顧營養，吃出健康和品位。
新中式創意炭火蛙鍋
牛蛙產于北美卻是一道中國人都愛吃的菜
為什么是新中式創意炭火蛙鍋而不是中式創意炭火蛙鍋？
新中式具有中國傳統風格文化意義在當前時代背景下的演繹，是對中國當代文化充分理解基礎上的當代設計。
新中式是傳承傳統中式風格的精髓，
通過與現代潮流的對話碰撞而產生的創新。
“新”與“中式”
“新” 不能完全按照字面意思理解，而應理解為中國當代文化。新中式可以理解為 “中國當代的傳統文化表現”，
其反映的是當代文化與傳統文化的關系 。要做好 “雙層炭火蛙鍋”，就要對 “蛙鍋”進行了核心延展，深入挖掘“蛙”的精神和玩法。
蛙の精神：將最好吃的，展現給大眾（大腿肉）讓每一位消費者
都能得到與眾不同的感官享受，視覺享受，以及愉悅感受。
從產品本身出發蛙最好吃的地方是什么？
大大大大大長腿！
在這個消費升級的時代，消費者已經不再局限于“吃飽”，更講究與“吃的好”，吃的更有品質，他們需要“吃出不一樣”的體驗。80后，90后，00后，
作為引領消費升級的新型消費者，他們對餐廳菜品特色、品牌定位、 就餐環境及體驗都提出了更多的要求。
此外，新消費主體的消費需求不斷升級和不斷更新將成為常態。
應該給消費者傳遞一種觀念：
old Town3.0 · wawa
哇塞！大長腿·腿比蛙好吃
老 城 區 3 . 0 · 蛙 蛙
現代文化 X 傳統文化，大長腿 X 牛蛙,
每個人對味道的感覺都是各不相同，只有在反復的
創新下找到味覺發生作用的規律,
才能用最極致的蛙腿來虜獲每一個美食家的味蕾
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